Früher galt für die Auswahl der Getränke die klassische Regel, dass Weißweine zu hellem Fleisch und Rotweine zu dunklem Fleisch serviert werden.
Diese Regel gilt heute nicht mehr. Mittlerweile ist es akzeptiert, dass die Getränke nach dem persönlichen Geschmack ausgewählt werden. Zu manchen Speisen (z.B. Gulasch oder Grünkohl) harmonisiert Bier sogar besser als Wein.
Es kommt also bei der Auswahl der Getränke auf den persönlichen Geschmack, die Tageszeit, zu der das Menü serviert wird und die Speisenfolge an.
Die nachfolgende Tabelle ist als Hilfestellung zur Auswahl passender Getränke gedacht:
